かすうどんについて

かすうどんは、大阪の南河内地方で昔から食べられている
家庭料理ですが、讃岐うどんブームで『うどん』が脚光を
浴びるようになると、3年ほど前から『かすうどん』の存在が
見直されるようになり「第２の讃岐うどん」と呼ばれるほど
関西中心に人気急上昇中のうどんなのです！！

■かすうどんの“かす”は・・・・「天かす」のことではありません！！
牛のホルモン（小腸）を脂が抜けるまでじ〜っくり素揚げした
“油かす”のことを言います。

高タンパク、低脂肪、
コラーゲンたっぷり で
女性に嬉しい三拍子揃った
食品になります。

また、この「油かす」は、大阪ではお好み焼きの隠し味としても
使われるぐらい「まいう！」なのです。
この「油かす」には、フツーの油っぽさとは微妙に違う
油のコクと甘みがあるのです。

※ちなみに「油カス」と称されるものは、他にも豚肉の脂身から
取れるものや、最近では滅多にみかけませんが、
鯨肉から取れるもの（大阪では「コロ」と言う）があります。